Au Pâté Truffé

Charcutier-traiteur 75015 Paris. Siret : 38881201800017 RCS Paris : 388812018. Afiilié à CM2C

Les petits et les grands plats !

Notre fabrication reste traditionnelle, nous mettons un point d’honneur à perpétuer des recettes authentiques.

Fabrication authentique ne signifie pas fabrication figée, au fil des années, nous avons étendu notre gamme de produits.

Notre charcuterie, (jambon et jambonneau au torchon, pâté de campagne, la terrine du chef, notre spécialité) est fabriquée par notre charcutier dans le respect des traditions et des normes.

Le rayon « traiteur » et les crudités diverses rivalisent avec de petites entrées à l’esthétique et au goût sympathique (farandole à la St-Jacques, œuf Norvégien, éffilochés de légumes, délice de crabe etc…)

Notre rayon « cuisine » occupe une grande partie de notre activité, pas moins de 10 plats différents chaque jours y sont proposés. (bœuf Bourguignon, paëlla, filet de poulet à la normande, pot-au-feu, veau à l’ancienne, etc…)

En semaine les mets sont plutôt classiques afin de satisfaire une grande partie de notre clientèle qui travaille. Ceux du week-end plus élaborés, pour satisfaire les plaisirs de fin de semaine.

Notre rôtissoire saura vous régaler les papilles avec ses poulets tout chauds, notre rayon fromage vous aidera à terminer votre repas ainsi que nos desserts classiques, (île flottante, crème aux œufs, pana cotta, mousse au chocolat, etc…).

Nous vous proposons la liste des plats de fin de semaine sur ce site ou en boutique tous les mercredi, afin d’en prendre connaissance tranquillement.

Notre entreprise est familiale, constituée de 11 personnes qui ont à cœur de valoriser leur métier, un métier artisanal qui se perd malheureusement. C’est pour cela qu‘ « Au Pâté Truffé », nous sommes fiers de nos produits et que nous clamons haut et fort, notre savoir faire.

Au pâté truffé

Qui sommes nous ?

Notre boutique, Le Pâté Truffé, gérée Par Philippe et Laurence Compain est ouverte depuis 1992 dans un quartier commerçant et animé de Paris dans le 15ème arrondissement. Nous sommes situés au 359 rue de Vaugirard, métro Convention, à 500m de la porte de Versailles,  15 mn de Montparnasse et à 20 mn de la tour Eiffel.

Le quartier a des allures de village en plein Paris. Les habitants y demeurant constituent la majeure partie de notre clientèle, mais nous accueillons et servons de nombreux clients de passage ainsi que des étrangers qui logent dans les hotels alentours.

Nous sommes ouverts du mardi au samedi de 9h à 20h, fermés le dimanche et le lundi.

Vous pouvez nous joindre au 01 48 28 47 17. Page Facebook : Au Paté Truffé 

Carte 2024 (sur commande)

 Les entrées froides

Terrine de légumes : (prix au kilo)                                          31,40€

Crudités variées : (200g)                                                                4,60 €

Pamplemousse cocktail : (200g)                                               4,60 €

Assortiment de charcuterie : (7 sortes)                                4,60 €

Gâteau de thon et tomates au citron vert : (120g)         5,20 €

Foie gras de canard maison : (les 100grs)                         18,80 €

Oeuf norvégien : (150g)                                                                    7,20 €

Coquille au saumon ou langouste : (190 g)           6,80/15,20 €

Avocat aux crevettes : (190 g)                                                      5,50 €

Effiloché de légumes : (120g)                                                      3,80 €

Pana cotta au parmesan : (120g)                                               5,20 €

Poissons froids

Terrine à la St-Jacques : le Kg                                                   68,95 €

Terrine de saumon à l’oseille : Le Kg                                    63,10 €

Saumon frais à la parisienne : la part (environ 110g)  8,50 €

Saumon fumé écossais : le Kg                                                 108,00 €

Saumon mariné à l’aneth : le Kg :                                            58,30 €

Aïoli de cabillaud (7,00 € pièce) légumes le kilo :         17,80 €

1/2 langouste à la parisienne : (250g)                                   36,00€

Poisson chauds

Filet de  limande, sauce normande  : (130g)                          7,00 €

Filet de truite au Riesling : (110g)                                                    7,20 €

Quenelles de brochet sauce Nantua : (150g)                          4,80 €

Filet de sole sauce champagne : (130g)                                   16,60 €

Lotte aux morilles aux asperges vertes : (130g)                 16,60€

Coquille Saint-Jacques : (180g)                                                       8,20€

Jalousie de saumon en croûte feuilleté : (prix au kilo)   41,10 €

Garniture de légumes

Environ 200g Par personne : 

 Pommes Dauphine :  le Kg                                                       23,30 € 

Garniture forestière : le Kg                                                       28,00 €

Flan de légumes : le Kg                                                                 19,30 €

Epinards cuisinés : le Kg                                                             14,80 €

Gratin de courgettes ou choux-fleurs : le Kg                 19,30 €

Gratin Dauphinois : le Kg                                                            22,00 €

Purée de céleri                                                                                    22,00€

Purée carottes : le kg                                                                       22,00 €

Purée de courgette haricot vert : le kg                               22,00 €

purée de pois cassés : le kg                                                         22,00 €

Purée de brocolis haricot vert : le kg                                   22,00 €

Entrées Chaudes

Bouchée à la reine : (180g)                                                   4.60 €

Boudin blanc : le Kg                                                             34,60 €

Quiche lorraine le Kg                                                          19,80  €

provençale, épinards, poireaux, fromage   le kg             19,80 €

Feuilleté au jambon : le Kg                                                  19,80 €

Escargots de Bourgogne  (la douzaine)                             12,00 €

Viandes

Jambon en croûte sauce Madère (150g)                            12,80 €

Fondant de veau aux girolles : (160g)                                 14,40 €

Lapin rôti, chasseur ou à la moutarde : le Kg                    35,80 €

Filet de canette au poivre, à l’orange : (180g)                    11,00 €

Cuisse de canard à l’orange : (200g)                                      8,60 €

Pintadeau sauce aux cèpes : (200g)                                       8,20 €

Sauté d’agneau au curry : le Kg                                            38,80 €

1/2 coquelet au citron : (180g)                                                 7,60 €

Caille aux raisins : (120g)                                                           5,20 €

Râble de lapin farci aux pruneaux : (140g)                             7,20 €

Rôti de veau façon orloff : (130g)                                             8,20 €

Tournedos « filet mignon »porc sauce morille : (140g            9,60 €

Plat d’ambiance

 environ 8 à 10 € par personne :

Chourcroute garnie : le Kg (chou :16,05 €, saucisson 31,90 €,

petit salé cuit jarret 29,10 €, saucisse de Francfort : 24,50 €)

Couscous complet : le Kg                                                           27,50 €

Cassoulet : le Kg                                                                           27,10 €

Paëlla : le Kg                                                                                  19,70 €

Pot-au-feu : le Kg                                                                          29,80 €

Pour vos cocktails

Pain Surprise : (60 toasts environ, soit 10 personnes)

saumon fumé :                                                                            62,00 €

Charcuterie, fromage, poisson, mélangé :                              40,00 €

Toasts assortis : charcuterie, poisson, crudité : Pièce             1,10 €

Petits fours salés chauds, (pizza, quiche lorraine, Feuilleté, etc…)

                    53,20 € le Kg   soit 5,30 € les 6/7 pièces

Croustades crudité : pièce                                                              1,10 €

Tortue cocktail à la charcuterie (100 minis-brochettes) :         59,00 €

Tortue à la viande :                                                                         62,00 €

Mini verrine ou cuillère cocktail : pièce                                         2,20 €

Panier de charcuterie assortie (7 sortes) :                                    4,60 €

Viande froide : rosbeef, gigot, noix de veau, rôti de porc, de dinde

jambon à l’os, filet de poulet (le kilo)                           32,60€ à 50,80 €

Salade variées 200 g par personne                              16,40€ à 37,40 €

Salade canarienne, taboulé, chou vert,piémontaise, niçoise etc…

Légumes crus assortis et leurs sauces cocktails : (100g)             3,30 €

 

 

Vendredi 21 juin

Les poissons :

– Saumon frais sauce aux petits légumes (57,50 € le Kg)

– Quenelle de brochet sauce aurore (4,80 € pièce)

– Morue parmentière gratinée (23,80 € le Kg)

– Jalousie au saumon, sauce nantaise (41,10 € le Kg)

– Couscous complet (27,50 € le Kg) Salade de bœuf (34,50 € le kilo)

– Filet de lieu sauce aux câpres (7,00 € pièce)

– Filet de colin sauce basilic (7,20 € pièce)

– Aïoli de cabillaud (7,00 € pièce) petits légumes (17,80 € le Kg)

– Filet de limande sauce normande (7,00 € le Kg)

– Cannellonis au saumon sauce basilic (5,00 € pièce)

Les légumes et accompagnements :

– Pomme Dauphine (23,30 € le Kg)

– Frites (16,80 € le Kg)

– Gratin Dauphinois (22,00 € le Kg)

– Gratin d’aubergines au parmesan (22,00 € le Kg)

– Gratin de choux-fleurs (17,80 € le Kg)

– Epinards à la crème (14,80 € le Kg)

– Purée de pommes de terre (16,80 € le Kg)

– Purée de carottes (22 € le Kg)

– Purée de pois cassés (22 € le Kg)

– Flan de légumes (19,30 € le Kg)

Autres plats :

– Tomates farcies (3,80 € pièce)

– Hachi Parmentier (17,50 € le Kg)

– Endive au jambon (22,05 € le Kg) etc.

EN ENTREE :

– Œuf norvégien (7,20 € pièce) Pamplemousse cocktail (4,60 € pièce)

– Pana cotta au parmesan (5,20 € pièce) terrine aux poissons (66,10 € le Kg)

– Salade pascaline (20,80 € le Kg) Foie gras de canard maison (18,80 les 100g)

– Verrine terre et mer (6,80 € pièce)

– Salade canarienne  (37,40 € le Kg) Saumon mariné à l’aneth (58,30 € le Kg)

 

 

 

 Les propositions du week-end :

Samedi 22  juin

Les plats :

– Pintade braisée rôtie au jus (8,20 € la part)

 – Suprême de volaille sauce au foie gras (9,90 € pièce)

– Osso-bucco de veau (48,20 € le Kg)

– Gigotin d’agneau (9,40 € pièce) tomates à la provençale (19,50 € le Kg)

– Rôti de porc (palette) à la moutarde (7,20 € la pièce)

– Langue de veau sauce gribiche (35,90 € le Kg)

– Salade de bœuf (34,50 € le Kg)

– Viande de porc façon barbecue (29,10 € le Kg)

– Cuisse de canard sauce au poivre (8,60 € pièce)

– Aïoli de cabillaud (7,00 € pièce) petits légumes cuits (17,80 € le Kg)

Les légumes et accompagnements :

– Pommes Dauphine  (23,30 € le Kg)

– Purée de carottes (22 € le Kg)

– Purée de cpois cassés (22,00 € le Kg)

– Pommes de terre à l’ail, champignons et persil (16,70 € le Kg)

– Epinards à la crème (14,80 € le Kg)

– Gratin de choux-fleurs (19,30 € le Kg)

– Gratin Dauphinois (22,00 € le Kg)

– Flan de légumes (19,30 € le Kg)

Autres plats :

– Tomates farcies (3,80 € la pièce)

– Hachi Parmentier (17,50 € le Kg)

– endives au jambon (22,05 € le Kg)

EN DESSERT :

– Cheese cake (29,90 € le Kg)

– Ile flottante (3,70 € pièce)

– Far aux pruneaux (19,05 € le Kg) crème au chocolat (3,20 € pièce)

– Mousse au chocolat (2,90 € pièce) Tarte abricots (24,55 € le Kg)

– Tarte aux pommes (23,75 € le Kg) Clafoutis aux cerises (23,30 € le Kg)

– Pana cotta aux framboises ou mangue (2,60 € pièce)

– Crème brûlée (2,70 € pièce) Gâteau aux pommes (23,30 € le Kg)

 

 

Verrine terre et mer

cocktail apéritif

Foie gras de canard entier maison

Coquille St-Jacques à la normande

saumon frais aux petits légumes

La carte des fêtes 2023 

apéritif :

Petits fours salés (1 pers= 6 à 7 Pièces environ, prix aux 100g)  5,30 €

Toasts assortis                                                                                          1,10 €

Pain surprise : 8/10 personnes : environ 60/65 canapés* Charcuterie, fromage, poisson ou mélangé                                                             40,00 €

* Au saumon fumé                                                                                  62,00 €

Saucisses cocktails noires/ blanches ou orange (prix au Kg)      27,80 €

Foie gras entier maison :

Foie gras de canard    (1 pers=60g)                                                     11,30 €

Foie gras d’oie entier (1 pers=60g)                                                     12,90 €

Foie gras de canard ou d’oie truffé (1 pers=60g)                            15,70 €

Foie gras de canard aux figues (1 pers =60g)                                   11,30 €

Entrées diverses :

La verrine terre et mer (110g)                                                            6,80 €

Demi-langouste à la parisienne (250g)                                           36,00 €

Saumon fumé écossais ou écossais bio (prix au 100g)    11,40€/14,50 €

Saumon mariné à l’aneth (150g)                                                         8,70 €

L’œuf norvégien (180g)                                                                          7,20 €

Terrine à la Saint-Jacques (les 100g)                                                  6,90 €

 Terrine de gambas aux fines herbes (les 100g)                             6,90 €

Bouchée à la reine (170g)                                                                     4,60 €           

Galantine ou suprême de noël :

 (la tranche de 100g environ)

° Périgourdine (51,65 € le Kg)                                                               5,20 €

° Canard, lapin, volaille, faisan (44,50 € le Kg)                                4,50 €

° Cochon de lait farci au foie gras (85,60 € le Kg)                           8,60 €

Ballotine à la volaille ou au faisan (min 3 pers) (prix au kilo)  44,50 €

Suprême à la volaille, au faisan ou au canard (78,15 € le Kg)     7,80 €

 

Menu du chef

La basse-cour à l’honneur : 44,25 €/pers

6 petits fours salés

Foie gras de canard entier maison

Le chapon de noël, farce fine aux morilles

Purée de potimarron, pommes Dauphine

Fromage

Bûche de Noël

Symphonie des saveurs : 38,00 €/pers

6 petits fours salés

Verrine terre et mer

La biche, sauce grand veneur

Gratin de pommes et céleri

Fromage

Bûche de Noël

 

en plus de nos horaires normaux, nous serons ouverts :

Le lundi 18 décembre de 9h à 19h15

Les dimanches 24 et 31 décembre de 9h à 17h

Le lundi 25 décembre de 9h à 13h.

*** Les poids sont donnés à titre indicatif ***

Entrées chaudes :

Vol au vent, noix de St-Jacques, julienne de légumes     ( 170g)  9,80 €

Coquille St-Jacques à la normande (150g)                                         8,20 €

Escargots de bourgogne ( la Douzaine)                                            12,00 €

Le traditionnel boudin blanc (au kilo)                                             34,60 €

Poissons chaud :

La lotte « en filet » sur risotto crémeux au pistou vert (250g)    17,20 €       La sole « en filet » mousseline à la St-Jacques (250g) sauce champagne                                                                                                                       17,20 €

 la mer « cassolette » de sole, gambas, saumon, noix de St-Jacques (250g)                                                                                                         17,20 €  

Le saumon « jalousie » en feuilleté, julienne de légumes (250g) 11,00 €                                                                                                                                                                                                   

Les viandes et les volailles :

La biche « filet » sauce grand veneur (160g)                         14,80 €

Le daguet « gigue » sauce grand veneur (160g)                    14,80 €

Le ris de veau aux girolles mijoté en cocotte (160g)         18,00 €

Le veau « filet » en tournedos aux girolles (160g)                14,80 €

Le cochon de lait « le carré » et « le filet » sauce à la truffe (160g)         12,80 €

L’incontournable jambon en croûte sauce Madère          12,80 €                                            

Volailles de Noël (label rouge)

L’oie, farce fine aux morilles, sauce miel et oranges confites (200g) 16,70 €

La dinde de Noël, farce fine aux morilles (200g)                      16,70 €

Le Chapon de Noël, farce fine aux morilles (200g)                   16,70 €

La volaille jaune « filet » au foie gras sur risotto crémeux et sa sauce (250g)                                                                                                     14,80 €

La canette Vendéenne « en filet » à l’orange (160g)                   11,00 €

Garnitures de légumes :

Prix pour 200g :

Purée de marrons/céleri/carottes/potimarron (22,00 € le Kg) 4,40 €  

Gratin Dauphinois (22,00 le Kg)                                                         4,40 €   

Gratin d’aubergine au parmesan (22,00 € le Kg)                           4,40 € 

Fricassée de champignons des bois (28,00 € le Kg)                       5,60 € 

Marrons braisés au jus (28,00 € le Kg)                                              5,60 € 

Pommes dauphine (23,30 € le Kg)                                                      4,60 € 

Risotto au parmesan (150g)                                                                 4,50 €   

Risotto au pistou vert (150g)                                                               4,50 € 

Gratin de pommes (fruit) et céleri (150g)                                        4,50 €                                                                                                                                                

Menu du chef

Au gré des flots : 68,50 €/pers

6 fours salés

Demi-langouste à la parisienne

La sole (filet) mousseline à la St-Jacques

Epinards cuisinés, riz pilaf

Fromage

Bûche de Noël

 La ferme des délices : 34,40 €/pers

6 petits fours salés

Suprême à la volaille 

La volaille jaune (filet) au foie gras et sa sauce

Risotto crémeux au parmesan

Fromage

Bûche de Noël

Avis de nos clients

« Le Pâté truffé » est le charcutier-traiteur d’exellence du quartier Vaugirard Convention. On y trouve, à côté d’une cuisine familiale et diététique, des plats traditionnels déclinés en fonction des saisons et des compositions plus élaborées pour les fins de semaine et les jours de fête.
A cette cuisine de qualité et raffinée, Mr et Mme Compain, ainsi que toute leur équipe, ajoutent un service souriant et une grande gentillèsse.

Anne-Marie et Gérard

Au pâté truffé, les petits plats sont aussi bien traités que les grands !

Client depuis de nombreuses années, nous apprécions le grand choix de plats et le renouvellement fréquent de la carte.

De l’entrée au dessert, un très bon rapport qualité /prix.

L’équipe est sympathique, l’accueil est familial, une vraie boutique de quartier qui aime ses clients.

Yannick et Valérie Issy les moulineaux

AU PÂTE TRUFFE
LE TRAITEUR A NE PAS MANQUER DANS LE 15EME ARRONDISSEMENT DE PARIS

Au Pâté Truffé, une adresse qui s’inscrit dans la belle tradition de table française. On apprécie aussi bien les plats cuisinés « comme à la maison » des plus simples aux plus élaborés : poissons, viandes et gibiers sont à l’honneur. La charcuterie_ pâtés, saucisses, saucissons_sont dignes de grands professionnels. Garnitures, volailles, saumons, foie gras et enfin d’excellents desserts nous ont aussi conquis.
Sans oublier l’accueil toujours chaleureux de Mr et Mme Compain ainsi que de leur personnel.
Nous recommandons vivement le traiteur  » AU PÂTE TRUFFE » que ce soit pour un en-cas rapide, un repas sur le pouce ou des menus d’invitation plus recherchés.

Patrick et Liane Paris

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359 rue de Vaugirard 75015 Paris

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01 48 28 47 17

 Nous sommes ouverts du mardi au samedi de 9h à 19h45.