Au Pâté Truffé
Charcutier-traiteur 75015 Paris. Siret : 38881201800017 RCS Paris : 388812018. Afiilié à CM2CLes petits et les grands plats !
Notre fabrication reste traditionnelle, nous mettons un point d’honneur à perpétuer des recettes authentiques.
Fabrication authentique ne signifie pas fabrication figée, au fil des années, nous avons étendu notre gamme de produits.
Notre charcuterie, (jambon et jambonneau au torchon, pâté de campagne, la terrine du chef, notre spécialité) est fabriquée par notre charcutier dans le respect des traditions et des normes.
Le rayon « traiteur » et les crudités diverses rivalisent avec de petites entrées à l’esthétique et au goût sympathique (farandole à la St-Jacques, œuf Norvégien, éffilochés de légumes, délice de crabe etc…)
Notre rayon « cuisine » occupe une grande partie de notre activité, pas moins de 10 plats différents chaque jours y sont proposés. (bœuf Bourguignon, paëlla, filet de poulet à la normande, pot-au-feu, veau à l’ancienne, etc…)
En semaine les mets sont plutôt classiques afin de satisfaire une grande partie de notre clientèle qui travaille. Ceux du week-end plus élaborés, pour satisfaire les plaisirs de fin de semaine.
Notre rôtissoire saura vous régaler les papilles avec ses poulets tout chauds, notre rayon fromage vous aidera à terminer votre repas ainsi que nos desserts classiques, (île flottante, crème aux œufs, pana cotta, mousse au chocolat, etc…).
Nous vous proposons la liste des plats de fin de semaine sur ce site ou en boutique tous les mercredi, afin d’en prendre connaissance tranquillement.
Notre entreprise est familiale, constituée de 11 personnes qui ont à cœur de valoriser leur métier, un métier artisanal qui se perd malheureusement. C’est pour cela qu‘ « Au Pâté Truffé », nous sommes fiers de nos produits et que nous clamons haut et fort, notre savoir faire.
Au pâté truffé
Qui sommes nous ?
Notre boutique, Le Pâté Truffé, gérée Par Philippe et Laurence Compain est ouverte depuis 1992 dans un quartier commerçant et animé de Paris dans le 15ème arrondissement. Nous sommes situés au 359 rue de Vaugirard, métro Convention, à 500m de la porte de Versailles, 15 mn de Montparnasse et à 20 mn de la tour Eiffel.
Le quartier a des allures de village en plein Paris. Les habitants y demeurant constituent la majeure partie de notre clientèle, mais nous accueillons et servons de nombreux clients de passage ainsi que des étrangers qui logent dans les hotels alentours.
Nous sommes ouverts du mardi au samedi de 9h à 20h, fermés le dimanche et le lundi.
Vous pouvez nous joindre au 01 48 28 47 17. Page Facebook : Au Paté Truffé
Carte 2024 (sur commande)
Les entrées froides
Terrine de légumes : (prix au kilo) 31,40€
Crudités variées : (200g) 4,60 €
Pamplemousse cocktail : (200g) 4,60 €
Assortiment de charcuterie : (7 sortes) 4,60 €
Gâteau de thon et tomates au citron vert : (120g) 5,20 €
Foie gras de canard maison : (les 100grs) 18,80 €
Oeuf norvégien : (150g) 7,60 €
Coquille au saumon ou langouste : (190 g) 6,80/15,20 €
Avocat aux crevettes : (190 g) 5,50 €
Effiloché de légumes : (120g) 5,20 €
Pana cotta au parmesan : (120g) 5,20 €
Poissons froids
Terrine à la St-Jacques : le Kg 68,95 €
Terrine de saumon à l’oseille : Le Kg 63,10 €
Saumon frais à la parisienne : la part (environ 110g) 8,50 €
Saumon fumé écossais : le Kg 108,00 €
Saumon mariné à l’aneth : le Kg : 58,30 €
Aïoli de cabillaud (7,20 € pièce) légumes le kilo : 17,80 €
1/2 langouste à la parisienne : (250g) 37,00€
Poisson chauds
Filet de limande, sauce normande : (130g) 7,20 €
Filet de truite au Riesling : (110g) 7,40 €
Quenelles de brochet sauce Nantua : (150g) 4,80 €
Filet de sole sauce champagne : (130g) 16,60 €
Lotte aux morilles aux asperges vertes : (130g) 16,60€
Coquille Saint-Jacques : (180g) 8,60€
Jalousie de saumon en croûte feuilleté : (prix au kilo) 41,10 €
Garniture de légumes
Environ 200g Par personne :
Pommes Dauphine : le Kg 24,40 €
Garniture forestière : le Kg 29,00 €
Flan de légumes : le Kg 19,30 €
Epinards cuisinés : le Kg 19,30 €
Gratin de courgettes ou choux-fleurs : le Kg 19,30 €
Gratin Dauphinois : le Kg 23,00 €
Purée de céleri 23,00€
Purée carottes : le kg 23,00 €
Purée de courgette haricot vert : le kg 23,00 €
purée de pois cassés : le kg 23,00 €
Purée de brocolis haricot vert : le kg 23,00 €
Entrées Chaudes
Bouchée à la reine : (180g) 4.90 €
Boudin blanc : le Kg 35,80 €
Quiche lorraine le Kg 19,80 €
provençale, épinards, poireaux, fromage le kg 19,80 €
Feuilleté au jambon : le Kg 19,80 €
Escargots de Bourgogne (la douzaine) 12,00 €
Viandes
Jambon en croûte sauce Madère (150g) 12,80 €
Fondant de veau aux girolles : (160g) 14,80 €
Lapin rôti, chasseur ou à la moutarde : le Kg 35,80 €
Filet de canette au poivre, à l’orange : (180g) 11,00 €
Cuisse de canard à l’orange : (200g) 8,60 €
Pintadeau sauce aux cèpes : (200g) 8,20 €
Sauté d’agneau au curry : le Kg 38,80 €
1/2 coquelet au citron : (180g) 8,20 €
Caille farcie : (120g) 8,20 €
Râble de lapin farci aux pruneaux : (140g) 7,20 €
Rôti de veau façon orloff : (130g) 8,20 €
Tournedos « filet mignon »porc sauce morille : (140g 9,70 €
Plat d’ambiance
environ 8 à 10 € par personne :
Chourcroute garnie : le Kg (chou :17,90 €, saucisson 33,00 €,
petit salé cuit jarret 29,10 €, saucisse de Francfort : 24,50 €)
Couscous complet : le Kg 27,50 €
Cassoulet : le Kg 28,40 €
Paëlla : le Kg 19,70 €
Pot-au-feu : le Kg 29,80 €
Pour vos cocktails
Pain Surprise : (60 toasts environ, soit 10 personnes)
saumon fumé : 65,00 €
Charcuterie, fromage, poisson, mélangé : 42,00 €
Toasts assortis : charcuterie, poisson, crudité : Pièce 1,10 €
Petits fours salés chauds, (pizza, quiche lorraine, Feuilleté, etc…)
54,80 € le Kg soit 5,50 € les 6/7 pièces
Croustades crudité : pièce 1,10 €
Tortue cocktail à la charcuterie (100 minis-brochettes) : 59,00 €
Tortue à la viande : 62,00 €
Mini verrine ou cuillère cocktail : pièce 2,20 €
Panier de charcuterie assortie (7 sortes) : 4,60 €
Viande froide : rosbeef, gigot, noix de veau, rôti de porc, de dinde
jambon à l’os, filet de poulet (le kilo) 35,15 € à 50,80 €
Salade variées 200 g par personne 16,40€ à 37,40 €
Salade canarienne, taboulé, chou vert,piémontaise, niçoise etc…
Légumes crus assortis et leurs sauces cocktails : (100g) 3,30 €
Vendredi 22 novembre
Les poissons :
– Saumon frais sauce aux petits légumes (57,50 € le Kg)
– Quenelle de brochet sauce aurore (4,80 € pièce)
– Morue parmentière gratinée (23,80 € le Kg)
– Jalousie au saumon, sauce nantaise (41,10 € le Kg)
– Couscous complet (27,50 € le Kg)
– Filet de perche sauce Nantaise (7,20 € pièce)
– Filet de colin sauce cerfeuil (7,40 € pièce)
– Potée au porc (28,40 € le Kg)
– Choucroute garnie cuite le Kg (chou: 17,90 € petit salé: 29,10 € saucisson: 33 € jarret: 29,10 € saucisse de Francfort: 24,50 €)
– Aïoli de cabillaud (7,20 € pièce) petits légumes (17,80 € le Kg)
– Filet de limande sauce Normande (7,20 € le Kg)
– Cannellonis au saumon sauce basilic (5,00 € pièce)
Les légumes et accompagnements :
– Pomme Dauphine (24,40 € le Kg)
– Frites (16,80 € le Kg)
– Gratin Dauphinois (22,00 € le Kg)
– Gratin d’aubergines au parmesan (22,00 € le Kg)
– Gratin de choux-fleurs (19,30 € le Kg)
– Epinards à la crème (19,30 € le Kg)
– Purée de pommes de terre (16,80 € le Kg)
– Purée de courgettes brocolis (23 € le Kg)
– Purée de potimarron (23 € le Kg)
– Flan de légumes (19,30 € le Kg)
Autres plats :
– Tomates farcies (4,00 € pièce)
– Hachi Parmentier (17,50 € le Kg)
– Endive au jambon (22,05 € le Kg) etc.
EN ENTREE :
– Œuf norvégien (7,60 € pièce) Pamplemousse cocktail (4,60 € pièce)
– Terrine aux poissons (66,10 € le Kg) Verrine terre et mer (7,20 € pièce)
– Salade Pascaline (20,80 € le Kg) Coquille St-Jacques (8,60 € pièce)
– Foie gras de canard maison (18,80 € les 100g) Effilochés de légumes (5,20 € pièce)
– Salade canarienne (37,40 € le Kg) Saumon mariné à l’aneth (58,30 € le Kg)
Les propositions du week-end :
Samedi 23 novembre
Les plats :
– Pintade braisée rôtie au jus (8,20 € la part)
– Filet de veau aux girolles (14,80 € la part)
– Bœuf Stroganoff (38,80 € le Kg)
– Gigue de chevreuil sauce grand veneur (14,80 € la part)
– Sot-l’y-laisse de dinde au curry et champignons (38,20 € le Kg)
– Sauté de porc à la moutarde (39,60 € le Kg)
– Navarin d’agneau (36,00 € le Kg)
– Tête de veau sauce gribiche (48,20 € le Kg)
– Choucroute garnie cuite: le Kg (chou: 17,90 € petit salé: 29,10 € saucisson: 33 € Jarret: 29,10 € saucisse de Francfort: 24,50 €)
– Cuisse de canard sauce au poivre (8,60 € pièce)
– Aïoli de cabillaud (7,20 € pièce) petits légumes cuits (17,80 € le Kg)
Les légumes et accompagnements :
– Pommes Dauphine (24,40 € le Kg)
– Purée de carottes (23 € le Kg)
– Purée de courgettes brocolis (23,00 € le Kg)
– Pommes de terre forestière (16,70 € le Kg)
– Epinards à la crème (19,30 € le Kg)
– Gratin de choux-fleurs (19,30 € le Kg)
– Gratin Dauphinois (23,00 € le Kg)
– Flan de légumes (19,30 € le Kg)
Autres plats :
– Tomates farcies (4,00 € la pièce)
– Hachi Parmentier (17,50 € le Kg)
– endives au jambon (22,05 € le Kg)
EN DESSERT :
– Cheese cake (29,90 € le Kg)
– Ile flottante (3,70 € pièce) Gâteau au chocolat (25 € le Kg)
– Far aux pruneaux (19,05 € le Kg) Flan coco (2,50 € pièce)
– Mousse au chocolat (3,60 € pièce) Tarte aux fruits (23,90 € le Kg)
– Tarte aux pommes (23,75 € le Kg) tourte aux prunes (23,90 € le Kg)
– Pana cotta aux framboises ou mangue (2,60 € pièce)
– Crème brûlée (2,70 € pièce) Gâteau aux pommes (23,30 € le Kg)
Verrine terre et mer
cocktail apéritif
Foie gras de canard entier maison
Coquille St-Jacques à la normande
saumon frais aux petits légumes
La carte des fêtes 2024 (en cours)
m apéritif :
Petits fours salés (1 pers= 6 à 7 Pièces environ, prix aux 100g) 5,50 €
Toasts assortis 1,10 €
Pain surprise : 8/10 personnes : environ 60/65 canapés* Charcuterie, fromage, poisson ou mélangé 42,00 €
* Au saumon fumé 65,00 €
Saucisses cocktails noires/ blanches ou orange (prix au Kg) 27,80 €
Foie gras entier maison :
Foie gras de canard (1 pers=60g) 11,30 €
Foie gras d’oie entier (1 pers=60g) 12,90 €
Foie gras de canard ou d’oie truffé (1 pers=60g) 15,70 €
Foie gras de canard aux figues (1 pers =60g) 11,30 €
Entrées diverses :
La verrine au crabe, fruit de la passion (110g) 7,20 €
Demi-langouste à la parisienne (250g) 37,00 €
Saumon fumé écossais ou écossais bio (prix au 100g) 11,40€/14,50 €
Le bavarois de saumon, mousseline à l’aneth (110g) 7,20 €
L’œuf Norvégien (160g) 7,20 €
Terrine à la langouste (les 100g) 6,90 €
Terrine aux 2 saumons aux fines herbes (les 100g) 6,90 €
Bouchée à la reine (170g) 4,60 €
Nos pâtés en croûte de noël :
(la tranche de 100g environ)
° La volaille à la pistache (44,50 € le Kg) 4,50 €
° Le canard au foie gras (52,00 € le Kg) 5,20 €
° Le faisan au foie gras (52,00 € le Kg) 5,20 €
Nos suprêmes et cochon de lait de noël :
(la tranche de 100g environ)
° Le cochon de lait farci au foie gras (85,60 € le Kg). 8,60 €
° La ballottine à la volaille ou au faisan (min 3 pers) 44,50 € le Kg
° Le suprême à la volaille ou au faisan (78,15 € le Kg) 7,80 €
Menu du chef
Merveilles de l’océan : 71,20 €/pers
6 petits fours salés
1/2 langouste à la Parisienne
La lotte à la florentine, velouté de poissons au pistou
Risotto au pistou
Fromage
Bûche de Noël
Soir de fête : 42,30 €/pers
6 petits fours salés
Pâté en croûte au foie gras de canard
Dinde ou chapon de noël
Purée de marrons, pommes Dauphine
Fromage
Bûche de Noël
en plus de nos horaires normaux, nous serons ouverts :
Les lundi 23 et 30 décembre de 9h à 19h30
Le mercredi 25 décembre de 9h à 13h.
*** Les poids sont donnés à titre indicatif ***
Entrées chaudes :
Vol au vent, noix de St-Jacques, julienne de légumes ( 170g) 9,80 €
Coquille St-Jacques à la normande (150g) 8,60 €
Escargots de bourgogne ( la Douzaine) 13,20 €
Le traditionnel boudin blanc (au kilo) 35,80 €
Poissons chaud :
La lotte « florentine » velouté de poissons au pistou vert (250g) 17,70 € La sole « en filet » sur flan de poireaux, sauce champagne (250g) 17,70 €
la noix de St-Jacques et gambas sur risotto crémeux (250g) 18,20 €
Le saumon « jalousie » en feuilleté, julienne de légumes (250g) 12,00 €
Les viandes et les volailles :
Le sanglier »tournedos confit » sauce forestier (160g) 14,80 €
Le daguet « gigue » sauce grand veneur (160g) 14,80 €
Le ris de veau aux girolles mijoté en cocotte (160g) 18,50 €
Le veau « filet » en tournedos aux girolles (160g) 14,80 €
Le cochon de lait « l’épaule »et « le filet » sauce à la truffe (16àg) 12,80 €
L’incontournable jambon en croûte sauce Madère 12,80 €
Volailles de Noël (label rouge)
L’oie, farce fine aux girolles, sce miel et oranges confites (200g) 17,20 €
La dinde de Noël, farce fine aux morilles (200g) 17,20 €
Le Chapon de Noël, farce fine aux morilles (200g) 17,20 €
La caille sur gratin de pomme fruit et céleri, sce foie gras (250g) 14,40 €
Le magret « Vendéen » en tournedos au foie gras, sauce aux cèpes (160g) 14,40 €
La canette Vendéenne « en filet » à l’orange (160g) 12,00 €
Garnitures de légumes :
Prix pour 200g :
Purée de marrons/céleri/carottes/potimarron (23,00 € le Kg) 4,60 €
Gratin Dauphinois (23,00 le Kg) 4,60 €
Gratin d’aubergine au parmesan (23,00 € le Kg) 4,60 €
Fricassée de champignons des bois (29,00 € le Kg) 5,80 €
Marrons braisés au jus (29,00 € le Kg) 5,80 €
Pommes dauphine (24,30 € le Kg) 4,80 €
Risotto au parmesan (150g) 4,50 €
Risotto au pistou vert (150g) 4,50 €
Gratin de pommes (fruit) et céleri (150g) 4,50 €
Menu du chef
Autour du canard : 42,20 €/pers
6 fours salés
Foie gras de canard
Le magret au foie gras de canard, sauce aux cèpes
Gratin de pomme fruit et céleri
Fromage
Bûche de Noël
Délices raffinés : 38,90 €/pers
6 petits fours salés
Bavarois au saumon fumé, mousseline à l’aneth
Le sanglier en tournedos, sauce forestier
Marrons braisés, purée de carottes
Fromage
Bûche de Noël
Avis de nos clients
« Le Pâté truffé » est le charcutier-traiteur d’exellence du quartier Vaugirard Convention. On y trouve, à côté d’une cuisine familiale et diététique, des plats traditionnels déclinés en fonction des saisons et des compositions plus élaborées pour les fins de semaine et les jours de fête.
A cette cuisine de qualité et raffinée, Mr et Mme Compain, ainsi que toute leur équipe, ajoutent un service souriant et une grande gentillèsse.
Au pâté truffé, les petits plats sont aussi bien traités que les grands !
Client depuis de nombreuses années, nous apprécions le grand choix de plats et le renouvellement fréquent de la carte.
De l’entrée au dessert, un très bon rapport qualité /prix.
L’équipe est sympathique, l’accueil est familial, une vraie boutique de quartier qui aime ses clients.
AU PÂTE TRUFFE
LE TRAITEUR A NE PAS MANQUER DANS LE 15EME ARRONDISSEMENT DE PARIS
Au Pâté Truffé, une adresse qui s’inscrit dans la belle tradition de table française. On apprécie aussi bien les plats cuisinés « comme à la maison » des plus simples aux plus élaborés : poissons, viandes et gibiers sont à l’honneur. La charcuterie_ pâtés, saucisses, saucissons_sont dignes de grands professionnels. Garnitures, volailles, saumons, foie gras et enfin d’excellents desserts nous ont aussi conquis.
Sans oublier l’accueil toujours chaleureux de Mr et Mme Compain ainsi que de leur personnel.
Nous recommandons vivement le traiteur » AU PÂTE TRUFFE » que ce soit pour un en-cas rapide, un repas sur le pouce ou des menus d’invitation plus recherchés.
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Nous sommes ouverts du mardi au samedi de 9h à 19h45.